Тенджера под налягане - как работи, как да се използва, грижи и рецепти

Тенджерата под налягане е незаменим инструмент във всяка кухня. Въпреки това, въпреки че е много практичен, тенджерата под налягане все още е табу за много хора, които са ужасени от използването на тази посуда. Което е разбираемо, тъй като може да бъде много опасно.

Но това не трябва да се страхува. Ако се използва правилно, тенджерата под налягане е много безопасна и може да бъде истинска помощ при приготвянето на най-разнообразни ястия.

Точно така, освен че ускорява приготвянето на храната, тенджерата под налягане е и много гъвкав аксесоар. Поради това може да се използва по няколко начина за приготвяне на най-разнообразни храни.

Освен това тенджерата под налягане е и много икономична, тъй като намалява времето за готвене на храната. Важното е да имате качествен тиган, да го поддържате актуален и да го използвате, като следвате инструкциите за производство. Правейки всичко това, няма от какво да се страхувате.

Затова днес ще научим повече за тенджерата под налягане, от нейната работа до това как да я използваме правилно. В допълнение към някои специални съдове съвети с помощта на прибори.

Тенджера под налягане

Въпреки че е много разпространен във всяка кухня, тенджерата под налягане все още може да бъде проблем за много хора. Как да го използвате правилно е един от най-често повтарящите се въпроси за този тиган. Дори защото може да бъде опасно, тъй като се дължи на експлозии и изгаряния в кухнята.

Но всъщност той е много лесен за използване и може да бъде много полезен в кухнята. Основната му употреба е да ускори приготвянето на храната. Обикновено се използва за готвене на зърнени храни и меса, което прави приготвянето на храна много по-бързо и по-практично. Освен че е много икономичен, тъй като използва по-малко енергия или газ, именно защото е по-малко време в огъня.

Освен традиционната, тази саксия може да се използва и по други начини. Например, знаете ли, че можете да приготвяте барбекю в тенджерата под налягане? Основното е да знаете как работи. Това улеснява използването и избягването на възможни инциденти.

Как работи тенджерата под налягане

Тенджерата под налягане работи, като улавя парите вътре. В резултат на това се увеличава вътрешното налягане, а оттам и температурата. По този начин водата увеличава времето си на кипене до повече от 100 градуса по Фаренхайт, така че готви храната по-бързо от обикновения тиган.

Така че, за да попаднат парите вътре, съдът трябва да бъде плътно затворен и с уплътняващата гума в добро състояние, за да не излиза пара. В допълнение, предпазната ключалка на дръжката също трябва да бъде поставена правилно, за да се избегне рискът от разхлабване, отваряне на капака и причиняване на злополука.

И така, че вътрешните пари да не надвишават пространството, налично във вътрешността на тигана - което може да доведе до експлозия - има пинов клапан. Този щифт, който е на капака, действа като вид тежест, която контролира и поддържа налягането в тигана постоянно.

Дори този щифт, който предизвиква страх у много хора. Когато започне да цвърчи и пуши, това може да уплаши готвача. Но това е знак, че потът работи добре. Това дори означава, че щифтът изпуска излишната пара от вътрешността на тигана, за да контролира налягането.

Как да използвате тенджерата под налягане

Преди да използвате тенджерата под налягане, първото нещо, което трябва да направите, е да проверите дали има маркировка за максимално ниво. Ако е така, до тази маркировка можете да напълните тигана.

Ако нямате тази маркировка, идеалното е да напълните само 2/3 от тигана, така че използването му да е безопасно. След това, знаейки това, можете да започнете да използвате тенджерата под налягане без страх.

Следват други стъпки и предпазни мерки, които могат да ви помогнат да загубите страха си от прибора и да извлечете повече от него:

  1. Първо сложете храната в тигана. Идеалното е да използвате вода или друга течност за готвене и тиганът да работи правилно.
  2. След това покрийте добре тигана. С други думи, уверете се, че гумата е поставена правилно.
  3. Поставете на силен огън, докато започне да кипи, което е моментът, когато щифтът започне да цвърчи, което показва, че тиганът е набрал налягане.
  4. След това намалете котлона и гответе за времето, посочено за всеки вид храна.
  5. След това време изключете котлона и изчакайте да изстине, за да освободи цялото налягане. Ако предпочитате да рационализирате процеса, можете да поставите тигана под крана, за да накарате налягането да излезе по-бързо.
  6. Отворете тигана само когато е било освободено цялото налягане . За да знаете това, просто забележете, когато щифтът падне и не издавайте повече шум, когато го докоснете. Това означава, че цялото налягане е изчезнало и можете да отворите тигана нормално, без риск от злополука.

Внимание при използване на тенджера под налягане

На първо място, трябва да изберете качествена тенджера под налягане. И това не е трудно, тъй като на пазара има няколко добри марки. Просто изберете такъв, тъй като вече имате доверие.

Освен това е от съществено значение да проверите дали продуктът има качествен печат INMETRO. Това е гаранцията, че вашият тиган е направен в съответствие с всички разпоредби за безопасност.

И накрая, просто следвайте някои основни предпазни мерки и вашият тиган ще бъде вашият най-добър приятел в кухнята.

  • На първо място, никога не отваряйте тенджера под налягане, докато не сте сигурни, че сте премахнали цялото вътрешно налягане .
  • Ако щифтът на клапана спре да цвърчи, докато тиганът гори, това е знак, че не работи правилно. В повечето случаи щифтът може просто да бъде погрешно поставен. Ако случаят е такъв, просто настройте щифта и върнете тигана обратно в огъня.
  • След употреба измийте добре тигана и всички негови части, включително щифта и гумата. Това е от съществено значение за правилното му функциониране, тъй като някои замърсявания могат да хванат уплътнението или контрола на налягането.
  • Винаги обръщайте внимание на каучука и се уверете, че е в добро състояние. Това е така, защото сухата или чуплива гума може да бъде опасна. Затова идеалното е да смените гумата в тигана си, когато е необходимо.
  • Тенджерата под налягане е прибор като всеки друг, който остарява и се разваля. След това, когато забележите неизправност, е време да преминете към нова.

Рецепти в тенджерата под налягане

И накрая, някои рецепти за това какво можете да правите в тенджерата под налягане в допълнение към готвенето на боб. Разгледайте:

Барбекю

Кой би си помислил, че ще е възможно барбекю в тенджерата под налягане!? Но е възможно. И това е много по-просто, отколкото изглежда.

За целта просто сложете около 30% от теглото на храната с въглища в дъното на тигана. След това увийте месото, рибата или зеленчука, вече подправени в алуминиево фолио, и направете няколко дупки с вилицата, за да влезе димът.

Накрая го занесете на огъня. Времето за приготвяне варира в зависимост от вида на храната и теглото.

В тази схема можете да печете филе или ребра, риба и дори зеленчуци. Например килограм говеждо ребро отнема средно 50 минути, за да се изпече. Зеленчуците са много по-бързи, около 6 минути; и риба, между 8 и 12 минути.

Накъсано пиле

Тенджерата под налягане може да се използва за направата на изтъркано, вкусно и много практично парче. За целта поставете пилешките гърди с избраните от вас подправки в тигана, покрийте с вода и гответе нормално.

След това извадете бульона, оставяйки само пилето в тигана. Затворете и разклатете добре. По този начин пилето ще се изтърка лесно с движението. Много просто и бързо.

Ossobuco под налягане

Тенджерата под налягане е чудесна възможност за приготвяне на по-твърдо месо, като мускули например. Това месо също е много добро, когато се готви със зеленчуци.

Съветът е да запечатате месото, преминавайки в пшеничното брашно. След това резервирайте и сотирайте чесъна, лука и подправките с екстракт от домати и добавете месото. Покрийте с вода и варете около 40 минути. Можете дори да използвате бульона за сервиране с ризото, полента и дори пюре.

Печени картофи

За да направите бързо печени картофи, без въглища, тенджерата под налягане е решението. Измийте добре картофите и след това ги поставете на дъното на тигана. Покрийте всичко с много масло, подправете със сол и билки и затворете тигана.

В този случай не е необходима вода, течността от самия картоф ще помогне за готвенето му. След като получите натиск, бройте 8 минути и можете да изключите котлона и да отстраните парата и тя е готова за сервиране.

Както и да е, какво мислите за тази статия? Всъщност използвайте възможността да проверите и как вашите саксии могат да повлияят на вашето здраве.

Източници: COMBRASIL Тук, в Bom Gourmet Kitchen

Препоръчано изображение: Дамски алманах 

Снимки: Техническа кутия за преглед на часовници Casamarela Piteisdadinha Cooking Tô Bem na Cozinha Receitaria