Sobá - Какво е, произход, 9 рецепти от японски деликатес за приготвяне у дома

На първо място, важно е да се подчертае, че sobá е вид елда. По принцип той стана популярен заради тестените изделия, в които е основната съставка.

Преди всичко, соба пристигна в Япония заедно с будизма. Така храната, обредите и обичаите на религията също стават популярни. Сред тези обичаи, разбира се, бяха ястията на базата на соба.

В миналото обаче по-често се използваше, за да се използва вършач. Тоест смачкана. Това е така, защото този вид смилане позволи да се направи по-дебела супа заедно с други зърнени култури.

В допълнение към супата, те приготвяли sobá и по други начини. Въпреки това, ястието собакири - което означава нарязана соба - остава най-популярното и до днес. Дори рецептата за тестени изделия, изненадващо, има високо хранително съдържание.

Въпреки това, освен това по-традиционно ястие, можем да подчертаем и мусисоба, което означава парена соба. По принцип рецептата идва в ерата на Едо (1600-1867). По това време преди всичко се сервира горещо и със сироп на мисо основа, соев сос.

Всъщност, според изследователите, това ястие се сервира до края на периода Генроку (1688-1704). Но дотогава за приготвянето на тестото се използваше само елда, известна като кисоба. Това беше много популярно, преди всичко, за разбиване във вода по време на готвене.

Тъй като обаче това тесто се отдели по време на готвене, след известно време пшеничното брашно влезе в рецептата. Накратко, неговата функция е да включи тестото и да предотврати разпадането му в супата.

Други форми на потребление

Струва си да се спомене, че най-често срещаните начини за консумация на sobá са:

  • Зарусоба: По принцип това е ястие, сервирано студено, в бамбуков съд. Освен това обикновено се консумира със сос на основата на соев сос, даши и саке;
  • Tempura soba: Това е вариант на tempura udon, типичен за Япония;
  • Kitsune soba: Накратко, вариация на kitsune udon, вид паста.

Ползи от sobá

Друго любопитство на собата е, че тя има по-високо хранително съдържание от самия ориз и пшеница. Всъщност това е именно защото той не се подлага на процеса на пречистване. По този начин е отличен източник на протеини, аминокиселини, витамин В1 и В2.

В допълнение, соба съдържа хранително вещество, известно като рутин. Следователно това има няколко функции в организма, като укрепване на капилярните вени, предотвратяване на появата на вътрешно кървене, например. Той също така помага в борбата с високото кръвно налягане и понижаването на кръвната захар, като по този начин активира функциите на панкреаса.

Поради тази причина и тъй като е вкусна, соба стана много популярна в Япония.Всъщност си струва да се спомене, че страната е отговорна за консумирането на соба в различни части на света, като Китай, САЩ и Канада например.

9 рецепти за стая, за да изследвате японската кухня

1. Традиционна соба

Съставки
  • 300 г паста паста
  • 1 омлет, нарязан на ивици
  • Бульон
  • Подправка на хондаши
  • 300 г филе миньон
  • Нарязан лук и джинджифил
  • Шою
Режим на подготовка
  • Първо сварете макароните във вряща вода с щипка сол;
  • След това в половин литър вода разтворете бульона;
  • След това добавете хондаши, соев сос и захар на вкус, така че продължавайте да бъркате, докато заври;
  • След това пригответе омлет и филе миньон и ги нарежете на ивици;
  • И накрая, когато пастата е готова, сглобете ястието в следния ред: първо поставете бульона, а след това пастата. След това филийките месо и омлетът. И завършете с накълцания лук и джинджифил.

2. Sobá със соев сос

Съставки
  • 500 г паста паста
  • 1 чаша соев сос
  • 1 супена лъжица масло
  • Нарязан лук и джинджифил
  • 700 г месо по ваш избор
  • 5 яйца
  • 1 супена лъжица масло
Режим на подготовка
  • На първо място, нарежете месото на ивици, подправете на вкус и мариновайте за около час;
  • След това гответе месото в тиган с маслената лъжица;
  • Скоро след това добавете литър вода и шойо. И разбира се, не забравяйте щипката сол. Затова оставете да се готви половин час на слаб или среден огън;
  • Поставете пастата във врящата вода с още една щипка сол, за да се готви;
  • Използвайте масло за пържене на яйцата и приготвяне на бъркани яйца;
  • След като всичко е готово, започнете да сглобявате ястието: първо пастата, след това бульонът, месото, бърканите яйца, лукът и накрая сложете нарязан джинджифил.

3. Sobá с бъркано яйце

Съставки
  • 1 пакет юфка соба
  • 1 плик от хондаши
  • 1 супена лъжица масло
  • 2 листа нори
  • 4 супени лъжици кулинарно саке
  • 500 г крупа
  • 5 яйца
  • 1/2 чаша ситно нарязан зелен лук
  • 2 супени лъжици шойо
Режим на подготовка
  • Първо добавете пастата в тиган с вряща вода и добавете щипка сол. Затова гответе, докато достигнете точката “al dente”;
  • Изцедете водата и оставете макароните отделно;
  • Скоро след това нарежете месото на ивици, добавете половин плик от хондаши за подправка и оставете в хладилника за около 30 минути;
  • Направете бъркани яйца в тиган, нарязани на ивици;
  • След това използвайте същия тиган, за да запечете месото. Също така, не забравяйте да добавите супена лъжица масло;
  • Затова в тиган пригответе бульона, добавете литър вода, кулинарното саке, останалата част от хондаши, шойо и нагрейте, докато заври;
  • И накрая, за да сглобите ястието, поставете пастата на първо място. След това бульонът и след това добавете останалите съставки;
  • Завършете с лука и тънките ивици нори.

4. Sobá с юфка за бързо приготвяне

Съставки
  • 1 пакет с вкус на месо Maruchan
  • 200 г месо
  • Зехтин
  • 1 яйце
  • Нарязан лук и джинджифил
  • 1 лъжица соев сос
Режим на подготовка
  • Преди всичко пригответе бързо приготвените юфка във врящата вода заедно с половината подправна обвивка, която се доставя с нея;
  • След три минути отцедете макароните и ги оставете настрана;
  • Затова нарежете месото на ивици и запечете в тиган, само с малко олио;
  • Добавете останалата подправка, нарязан джинджифил и соев сос. И разбира се, разбърквайте за около две минути;
  • След това разбийте яйце, пригответе омлет или бъркано яйце и след готовност нарежете на ивици;
  • Накрая съберете ястието, като поставите юфка за бързо приготвяне, омлетът на ленти, месото с бульона и накълцания лук.

5. Соба със свинско месо

Съставки
  • 500 г юфка соба
  • 300 г постно свинско месо
  • 1 връзка лук
  • 5 яйца
  • 1 кг особуко
  • 1 чаена лъжичка хондаши
  • 1 кафена лъжица мононатриев глутамат
  • Шойо
  • 4 л вода
  • 1/2 супена лъжица пилешки бульон на прах
Режим на подготовка
  • Първо добавете 4-те литра вода в тиган и варете осбобукото за около 40 минути;
  • След това добавете хондаши, щипка сол, мононатриев глутамат, шойо и пилешки бульон и кипете още 30 минути;
  • Преди всичко пригответе макароните във вряща вода със струйка масло, докато стигнат до точката „al dente“ и източете водата;
  • Скоро след това разбийте яйцата и направете омлет. И след това нарежете на тънки ивици;
  • Също така нарежете свинското на ивици и гответе, ако предпочитате, можете да добавите малко шойо;
  • След това в купа поставете тестените изделия, див лук, омлет, месо и бульон. Както и да е, сега вашата стая ще бъде готова за сервиране.

6. Пилешка стая

Съставки
  • 90 г юфка соба
  • 2 пилешки филенца
  • 2 яйца
  • Накълцан лук на вкус
  • 2 супени лъжици шойо
  • Нарязан джинджифил
  • 1/2 плик незабавна подправка с юфка
  • 1 супена лъжица царевично нишесте, разтворено в 1/2 чаша вода
Режим на подготовка
  • Първо пригответе пастата в тиган с вряща вода. Скоро след това, когато достигнете желаната точка, източете и я запазете запазена;
  • След това изпържете омлет, нарязан на ивици и също резервирайте;
  • След това запържете пилешките филета и нарежете на малки ивици;
  • Така че, пригответе соса, като добавите две чаши вода, нарязания джинджифил, незабавната подправка с юфка, царевичното нишесте и шойо. Дори е необходимо съставките да се разбъркват, докато бульонът стане постоянен;
  • Накратко, когато сглобявате, просто поставете пастата, нарязания див лук, омлет и пилешки филета в купа, разпределете соса отгоре и сервирайте.

7. Вегетарианска стая

Съставки
  • Шимеджи на вкус
  • 100 г паста паста
  • 1 яйце
  • 1 зеленчуков бульон с комбу
  • Шойо на вкус
  • Саке на вкус
  • 1 супена лъжица маргарин
Режим на подготовка
  • Преди всичко пригответе макароните във вряща вода с щипка сол. След това източете и го запазете запазено;
  • След това пригответе бульона, като добавите половин литър вода. Добавете зеленчуковия бульон, шойото, сакето и малко захар. Не забравяйте да продължите да бъркате, докато бульонът стане по-последователен;
  • След това пригответе омлет с яйцето и нарежете на тънки ивици. Използвайте маргарин за пържене на омлета;
  • Както и да е, просто сглобете чинията си, като добавите пастата, количеството шимеджи, което искате, омлетът на ленти и бульонът.

8. Веганска стая

Съставки
  • Шимеджи на вкус
  • 50 г пържено тофу
  • 1 зеленчуков бульон с комбу
  • 100 г паста паста
  • Шойо на вкус
  • Саке на вкус
  • 1 супена лъжица маргарин
Режим на подготовка
  • На първо място, сварете макароните в гореща вода и добавете щипка сол. След като се свари, отцедете и го оставете настрана;
  • Затова пригответе бульона с половин литър вода, зеленчуковия бульон, шойо, сакето и малко захар;
  • Запържете тофуто с маргарина и нарежете на тънки ивици;
  • Както и да е, сега съберете ястието, като добавите пастата, количеството шимеджи, което искате, тофуто на ленти и бульона.

9. Sobá без протеин

Съставки
  • 500 г паста паста
  • 1/2 лист нори, нарязан на тънки ивици
  • 2 и 1/2 чаши (чай) вода
  • 4 супени лъжици мирин
  • 1 щипка захар
  • 1/2 чаша нарязан лук
  • 2 и 1/2 чаени лъжички хондаши
  • 3 супени лъжици соев сос
Режим на подготовка
  • Първо, както при всички предишни рецепти, варете макароните в гореща вода за около четири минути, отцедете и оставете настрана;
  • След това в малък тиган добавете хондашито, мирина, захарта и шойото, за да приготвите бульона;
  • След това разбъркайте бульона, докато получите постоянна смес;
  • След това, за да сглобите чинията си, поставете пастата в купа. След това добавете бульона, лука и накълцания нори и сервирайте.

Ето, сега имате 9 рецепти, за да опитате прочутата sobá. Всъщност си струва да се отбележи, че sobá не е толкова трудно да се подготви. Така че без оправдания и се захващайте за работа.

Както и да е, коя рецепта за соба ви хареса най-много?

След като приключихте с тази статия, какво ще кажете да прочетете още една от нашия уебсайт: Brigadeiros - 10 екзотични рецепти от най-обичаната сладка в Бразилия 

Източници: Receiteria, Nippo

Препоръчано изображение: Engoo