Много рядко се случва една жена да не харесва бригадирос, нали? И как да не обичаме това божествено и много бразилско творение, нали?
Ако обаче смятате, че добрият brigadeiro е точно този пот brigadeirão, или ако смятате, че съществува само той, вие мега грешите. Всъщност има множество версии на brigadeiros: банан, ягода, Nutella, caipirinha, шам фъстък и така нататък, доколкото може да си представим.
Затова подбрахме някои от най-екзотичните рецепти за бригадири, които да опитате у дома. Но не се притеснявайте, въпреки че те са много „различни“, всички те следват основния принцип на сладостта: простота и вкус на боговете!
Ако ви е било любопитно, по-добре избягайте и проверете. И, разбира се, пригответе се, защото ако вече ви се яде бонбони, след този пост ще изпаднете в отчаяние!
10 рецепти от brigadeiros
1- Pepper Brigadeiro
Състав:
- 1 кутия кондензирано мляко
- 1 супена лъжица масло
- 100 г нарязан черен шоколад
- 1 супена лъжица шоколад на прах
- Масло за омазняване
- 1/2 чаша желе от черен пипер
Режим на подготовка:
- Оставете съставките (кондензирано мляко, масло, шоколад и шоколад на прах) на умерен огън, докато се освободят от дъното на тигана;
- След това го занесете в чиния и го оставете да се охлади;
- Веднага след охлаждане оформете топчета с намазнени ръце и ги поставете във форми;
- Накрая направете малка кухина на върха на всяка бригада и добавете малко желе от черен пипер.
Сега просто сервирайте.
2- Бананово бригадейро с канела
Състав:
- 1 кутия кондензирано мляко
- 1 чаена лъжичка масло
- 2 зрели банана (наника)
- 1 канелена пръчка + 1 карамфил (по желание)
- Карамфил за украса (по избор)
За хляб:
- 1/2 чаша (чай) кристална захар
- 1 чаена лъжичка смляна канела
Режим на подготовка:
- Първо сложете съставките (кондензирано мляко, пюре от банани, масло, канелени пръчици и карамфил;
- След това разбъркайте, докато се сгъсти и освободи от дъното на тигана;
- Скоро след това отстранете пръчката канела, карамфила и изхвърлете;
- Следващата стъпка ще бъде прехвърляне на тестото от тавата в намазнена чиния. След като направите това, оставете тестото да си почине, докато се охлади;
- След като се охлади, вече можете да правите топки, ако трябва да го направите с ръце, намазани с масло;
- Накрая ги увийте и увийте в смес от кристална захар и канела.
Сега можете да ги поставите във форми.
3- Шам фъстък
Състав:
- 1 кутия кондензирано мляко
- 1 кутия крем UHT
- 25g мляко на прах
- 50г натрошени шам фъстък
- 20g паста от шам-фъстък
- Натрошени шам-фъстъци за сладкарство
Режим на подготовка:
- Първо, в тенджера добавете кондензираното мляко, сметаната, сухото мляко и натрошените шам фъстъци;
- Следователно, идеалното нещо е да готвите до точката на бригадейро, тоест, докато не излезе от дъното на тигана;
- След като свалите от огъня, добавете шам фъстък;
- След това го занесете в хладилника, за да се охлади;
- И накрая, разточете бригадейросите с ръце, намазани с масло, и ги покрийте с натрошените шам фъстъци;
Съвет: Ако нямате паста от шам-фъстък у дома, не се отчайвайте. Вместо това можете да използвате няколко капки зелена боя и екстракт или есенция от шам фъстък след готвене.
4- Caipirinha brigadeiro
Състав:
- 1 кутия кондензирано мляко
- 1/2 кутия сметана
- 50 мл cachaça
- Лимонов сок или есенция
- Кристална захар за поръсване
Режим на подготовка:
- Априори смесете кондензираното мляко, сметаната и есенцията в тиган;
- След това поставете на огъня и разбърквайте непрекъснато, докато шупне;
- Скоро след това добавете cachaça и разбъркайте, докато излезе от дъното на тигана;
- Поставете в чиния и оставете да се охлади;
- И накрая, моделирайте бригадейросите и вкарайте кристалната захар.
5- Brigadeiros de crème brûlée
Състав:
- 1 кутия кондензирано мляко
- 150 грама бял шоколад
- 1 супена лъжица несолено масло
- Цедра от 1 боб ванилия или 1 супена лъжица ванилова паста
- 130 грама прясна сметана
- 2 скъпоценни камъка
Режим на подготовка:
- Първо в тенджера смесете всички съставки. След това гответе на умерен огън, докато бригадейрото слезе от дъното на тигана;
- След това прехвърлете в чиния и покрийте с найлоново фолио. Струва си да се спомене, че е важно да оставите бригадейрото да се охлади напълно при стайна температура или в хладилника;
- След това разточете топките и прекарайте в кристалната захар;
- Накрая занесете brigadeiros във фризера за 15 минути.
Съвет 1: Ако искате още по-хрупкав слой в края, прекарайте brigadeiros два пъти в кристалната захар.
Съвет 2: С помощта на факел карамелизирайте бригадерите, докато се образува златен конус.
- Ако нямате фенерчето, използвайте лъжицата. Преди всичко просто трябва да загреете задната част на стара лъжица в устата на печката и когато е много горещо, подминавайте внимателно бригадейрото.
Не забравяйте, преди сервиране да се охлади малко.
6- Ягодов бригадейро с пълнеж Nutella
Състав:
- Три кутии кондензирано мляко (или кутия)
- 100g нарязан бял шоколад
- Кутия заквасена сметана (или кутия)
- Супена лъжица масло със сол
- Три супени лъжици аромат на ягоди на прах или ягода Nesquik
- Една чаена лъжичка Nutella за пълнене на всяка бригадаейро
- Гранулиран на прах или кристализирана захар.
Режим на подготовка:
- Преди да започнете, резервирайте Nutella, като я оставите да замръзне поне четири часа. Защото трябва да бъде по-последователен;
- След това поставете останалите съставки в незалепващ тиган и варете на умерен огън. Не забравяйте, не забравяйте да разбърквате поне 30 минути. Защото, намерението е да се превърне в маса от бригадейро;
- След това оставете да се охлади поне два часа;
- Скоро след това вече можете да намажете ръката си с масло и да оформите топките на бригадейро;
- С палец отворете топката, поставете лъжица Nutella, затворете и оформете топката отново;
- Накрая прекарайте гранулите и поставете във формите. Преди всичко, ако искате да е по-стегнато, върнете се в хладилника за още един час.
7- Passion fruit brigadeiros
Състав:
- 1 кутия кондензирано мляко
- 1 чаша сок от маракуя
- 3 супени лъжици масло
- 4 супени лъжици сухо мляко
- 1 жълтък
- Кристална захар на руло
Режим на подготовка:
- Априори сложете съставките (кондензирано мляко, сок от маракуя, масло, сухо мляко и яйчен жълтък) на умерен огън, разбъркайте ги, докато се уплътнят.
- След това извадете и прехвърлете в чиния и го оставете да се охлади.
- Накрая направете топчета със студеното тесто и преминете през кристалната захар.
Добре, сега просто трябва да ги сложите в чаши и да сервирате.
8- Карамелизиран бригадейро
Състав:
Бригадейро:
- 1 кутия кондензирано мляко
- 3 супени лъжици шоколадов прах
- 1 супена лъжица масло
Карамел:
- 2 чаши чай
- 1 супена лъжица оцет
Режим на подготовка:
Бригадейро:
- Първо добавете кондензирано мляко, шоколад на прах и масло в тенджера;
- След това го оставете на слаб огън и разбъркайте около 10 минути, докато тестото слезе от дъното на тавата;
- Затова поставете бригадейрото в съд, намазан с масло, докато изстине;
- Намажете ръцете си и направете топки с малки порции тесто;
- Както и да е, занесете го във фризера, докато се стегнат.
Карамел:
- Първо сложете захарта, оцета и 1 чаша (чай) вода в тиган.
- След това, доведете до умерен огън, без да разбърквате и кипете, докато получите сироп в твърда точка.
- Сега е моментът да извадите brigadeiros от фризера и да ги подадете един по един в карамеления сос с помощта на клечка за зъби.
- Не забравяйте да ги оставите да се охладят върху намазана с масло повърхност.
- Скоро след това можете да поставите brigadeiros във форми или на целофанова хартия.
Преди всичко си струва да споменем, че ако искате да замразите бригадирите, преди да ги изкъпете, вие сте свободни. Ние от Женската зона обаче ви молим да бъдете внимателни. Всъщност за размразяване е по-добре да ги извадите от опаковката и да ги оставите на стайна температура за около 4 часа. Накрая ги къпете в карамеления сос или фондан.
Съвет: Струва си да се спомене, че brigadeiros трябва да се прокара през карамела около 6 часа преди сервиране, за да не се разтопи. Дори ако искате да проверите твърдата точка на куршума, извадете част от сиропа и го поставете в студена вода.
9- Бригатон
Състав:
- 1/2 панетон
- 1 кутия кондензирано мляко
- 90 г тъмен шоколад на парчета
- 1 чаена лъжичка масло
- 1/2 кутия сметана
- гранулиран шоколад на вкус
Режим на подготовка:
- Първо е необходимо маслото да се разтопи в тиган. След това добавете млякото и шоколада на малки парченца;
- Не забравяйте да го доведете до слаб огън и разбъркайте. Следователно го отстранявайте от огъня, само когато той слезе от дъното на тигана;
- Следователно, когато развързвате, можете да добавите сметаната и да прехвърлите бригадейрото в намазан съд. О, не забравяйте да го оставите да се охлади за няколко минути;
- След това нарежете панетона на малки кубчета и оставете настрана.
- След това прекарайте малко масло в дланта на ръката си и направете топки с бригадейровата маса.
- Затова отворете всяка топка в дланта на ръката си и я напълнете с парче панетон;
- Накрая го навийте отново и го нанесете върху гранулите.
Готов си бригадейро.
10- Кафе brigadeiro с крема сирене
Състав:
- 1 кутия кондензирано мляко
- 1 лъжица (десерт), пълна с разтворимо кафе
- 1 плитка лъжица (десерт) пшенично брашно
- 100 г черен шоколад
- 100 г заквасена сметана
- 1 чаена лъжичка масло
- 100 г крема сирене за пълнене
- Шоколадови пръски, за да покрият brigadeiros
- Кафе на зърна за гарнитура
Режим на подготовка:
- Първо в тенджера смесете кондензираното мляко и брашното. Струва си да се отбележи, че не е останала пелета;
- След това разтворете кафето в сметаната и добавете към кондензираното мляко;
- След това добавете маслото и шоколада;
- И оставете на слаб огън и разбъркайте, докато сместа излезе от дъното на тигана;
- След като тестото е готово, оставете го да почине 12 часа, така че да придобие консистенция, която може да се напълни.
- След това време направете топките и напълнете с крема сирене.
Какво мислите за нашите рецепти за brigadeiros?
Прочетете още: Шоколадова глазура за торта, 6 различни вида рецепти
Източници: Buzzfeed, Разбъркване на идеи, Всичко вкусно, Рецепти на Nestlé, Ръководство за кухнята, Как да го направя лесно, Daninoce, Ana Maria Braga, Как да направя brigadeiro, Рецепти и подправки, Ръководство за кухня
Изображения: Buzzfeed, Elo, Gshow, Харесвайте повече