Знаете ли кой е правилният начин за размразяване на месо? Или е от онези, които оставят месото замразено в ъгъла на мивката, докато дойде време за приготвяне на ястието?
Е, първо, трябва да се каже, че замразеното месо спестява. Това е така, защото в забързаното ежедневие не винаги можете да отидете до супермаркета.
И така, най-често срещаното е да купувате достатъчно храна за няколко дни и да я съхранявате у дома. Някои храни, като месото, трябва да се съхраняват в хладилна среда и в замразено състояние. Това е най-добрият начин за консервиране на месо.
Но как да размразите месото, без да загубите качеството му?
Основният момент, когато говорим за това как да размразим месото, е да го направим възможно най-скоро. Понякога се прибираме късно, за да приготвим обяд, и откриваме, че не слагаме месото да се размрази. Тъй като това е дълъг процес, почти винаги трябва да променяме цялото меню на ястието.
Много по-важно обаче от бързото размразяване на месото е да го направите по правилния начин, така че храната да не бъде увредена в процеса. Може да изглежда просто нещо, но не всеки го прави правилно и може да е проблем. Освен че губи хранителни вещества, може дори да увеличи шансовете за хранително отравяне.
Затова днес ще знаем съвети как да размразите месото по най-добрия възможен начин и какво да не правите никога.
Размразяване на месо
След като пазарувате и разделяте месата на порции, е време да ги замразите. Това е правилната процедура за съхранение на месо.
Но за да го приготвите, трябва да се размрази. И в това се крие дилемата, защото е необходимо да се знае какво се прави, за да не се загуби качеството на храната или да се изложи на риск здравето.
Много често хората използват най-бързия и лесен метод, който е да извадят месото от хладилника и да го оставят навън, докато се размрази. Всички са правили това, но това не е идеалната процедура.
Процесът на размразяване на месото е много по-бавен, като отнема до 24 часа за целия процес.
Как да размразите правилно месото?
Първо, идеалното е да размразите месото по бавен метод, както вече споменахме. Тоест в самото охлаждане, извън фризера.
В този случай правилното нещо е да вземете месото, което ще използвате, от фризера и да го поставите в хладилника, поне един ден преди употреба. За да зададете правилното време, трябва да вземете предвид количеството месо, което ще бъде размразено.
Ако е до 5 кг например, един ден е достатъчен. Повече от това, поне две.
Какво да избягвате при размразяване на месо?
Методът за просто изваждане на месото от хладилника часове преди приготвянето му не е най-подходящият, както току-що ви казахме. Защото междувременно месото може да бъде замърсено.
Според Националната агенция за надзор на здравето (Anvisa) идеалното е храната да се размразява в хладилни условия, с температури под 5ºC.
За да стане ясно това, вземете под внимание, че вашата кухня може да има средна температура от 27 ° C и че месото отнема поне два часа, за да се размрази напълно. През този период месото може да бъде замърсено от външни агенти в околната среда.
Това се доказва от факта, че повечето случаи на хранително отравяне се случват от яденето на храна у дома. Доказването, че неправилното боравене с храна - съчетано с лошо съхранение, неправилно замразяване или размразяване - е отговорно за този тип проблеми.
Да не говорим, че когато месото се размрази по този начин, храната може да загуби много течности. В резултат на това мекотата и сочността на парчето се променят.
Има и такива, които поставят месото в съд с вода, за да направи процеса още по-бърз. Което също не е посочено. Това е така, защото месото може да загуби част от витамините и вкуса си.
И накрая, най-бързият метод от всички: микровълновата печка. Това също не е най-добрият вариант, като се има предвид, че има загуба на течности и готвенето на месото дори започва.
Съвети за размразяване на месо
Знаейки какво да избягваме и какво да правим, ние сме наясно, че не винаги е възможно да правим всичко в бързината на ежедневието. И така, тези основни съвети за това как бързо да размразите месото ще ви помогнат.
Оцет
Оцетът има много приложения в кухнята и може да се използва и за ускоряване на процеса на размразяване на месото. За целта просто извадете месото от хладилника и опаковката и го изкъпете с бял оцет.
След това оставете месото да се маринова в оцета за около 15 минути. Това ще увеличи температурата на месото, като бързо го размразява.
След това време, тъй като месото се е размразило, просто го измийте с вода и го гответе нормално.
Найлонов плик
И накрая, за да размразите месото по този метод, ще ви трябват тиган и найлонов плик с цип. И така, ще сложите вода в тиган, на слаб огън, и ще изчакате първите мехурчета въздух да се появят на дъното. Когато това се случи, изключете огъня.
След това със замразеното месо в затворената торба го поставете в тигана с водата и огъня. Приблизително 15 минути по-късно месото ще бъде готово за готвене.
Както и да е, какво мислите за тази статия? Възползвайте се от възможността да разгледате и основните съвети за тези, които искат да се научат как да готвят.
Източници: Clube do Malte Terra
Препоръчано изображение: Бол
Изображения: Viva Bem, Lifestyele ao Minuto, 365 Dicas, Minerva.