Той говори за рецепти, скоро пшеничното брашно идва на ум. Той е една от основните съставки на западната кухня. Въпреки че днес е била етикирана като злодея на здравето, тя несъмнено е любимата. Това е така, защото всички знаят, че не вредната съставка е, а нейното количество.
Подозирате ли, че глутенът не е полезен за вас? Вижте 7 признака, че може да имате непоносимост към глутен.
Във всеки случай царицата на хляба и сладкишите никога не пропуска сцената. Ето защо тази публикация е посветена на нея. Всъщност знаехте ли, че има няколко вида пшенично брашно?
Е, знаейки как да ги различавате и да ги избирате за всяка рецепта, всичко е различно в резултат на вкуса и текстурата. В крайна сметка това, което се променя, е от цвета на брашното до съдържанието на глутен, абсорбцията на вода и количеството желязо. Разбира се, всеки вид е посочен за рецепта. В Бразилия обаче се произвежда само един вид.
Видове пшенично брашно
Бяло пшенично брашно тип 00
Този вид брашно е идеален за приготвяне на сладкиши и пайове. Това е така, защото прави тестото леко и въздушно. И с предимството, че се усвояват по-лесно от тялото. Това супер рафинирано и 100% натурално брашно е направено с по-слаби пшенични зърна. Следователно, той има по-малко съдържание на глутен и абсорбира повече вода.
Но тъй като нищо не е перфектно, за съжаление този вид брашно не се произвежда в Бразилия. Въпреки това, той може да бъде намерен в Канада, Италия и Аржентина.
Ценен съвет за тези, които искат брашно, подобно на това и нямат достъп, е да смесите 2 супени лъжици царевично нишесте в чаша пшенично брашно тип 1.
Бяло пшенично брашно тип 0
Брашното тип 0 е предназначено за приготвяне на хляб, пица и тестени изделия като тестени изделия. Това е така, защото има по-високо съдържание на глутен от брашното тип 00. Друг фактор, който променя структурата и обема на тестото, е фактът, че в него има повече желязо.
Тип 1 пшенично брашно
Брашното тип 1 или специално пшенично е често срещаното на бразилските пазари. Той е посочен и при приготвянето на хляб. В този вид брашно обаче има смес от слаби и силни пшенични зърна, тоест с малко и много глутен. Обикновено се избелва химически, когато не е органично.
След като вече знаете видовете брашно, научете се и да тълкувате тежестите и мерките на рецептите. Приложете наученото в тази публикация на практика с тази рецепта за най-добрия пандишпан в света.
Източник: Всичко вкусно
Снимки: Freepik, ръководство за кухня, секция за пица