Особено тортите са един от основните компоненти на партитата, като рожден ден и сватба. Те обаче също са направени да се ядат за закуски или закуски. Въпреки че е много традиционна храна, има много хора, които не знаят как да правят торта.
Тортите се приготвят чрез смесване на съставки като яйца, брашно, мляко, масло и захар и приготвяне на сместа във фурна. Основното тесто обаче отнема само яйца, брашно и захар.
В обобщение, тортите често се украсяват с глазура, сушени или кристализирали плодове и могат също да бъдат включени в тестото и някои изкуствени орнаменти, които могат или не могат да бъдат годни за консумация.
И накрая, тортите могат да имат и бита сметана, дулсе де лече, блат, бутер тесто или друго лакомство. Съществуват обаче и пикантни сладкиши, като месо например.
История на тортата
Накратко, тортата е родена в Древен Египет, където е приготвена като хляб, подсладен с плодови сиропи, фурми и стафиди. По-късно, в периода на Ренесанса, деликатесът е усъвършенстван от римляните, които владеят техниката на ферментация. Те го нарекоха торта заради кръглата форма, идваща от топката.
Също така римляните въведоха торти в празнични събития. Някои историци посочват, че на сватби богати семейства приготвяли тестени изделия със специални съставки и ги предлагали на боговете. Тортите не се изяждаха, а се намачкваха и хвърляха по посока на младоженците.
Традицията на украсените торти щеше да започне на сватбата на европейските кралски особи през 16 век. Първата торта на пода беше сензацията на церемонията, която обедини италианката Катарина де Медичи и краля на Франция Хенри II.
Тортите обаче бавно напускаха банкетите на благородството поради високата цена и трудния достъп до основни съставки. Но днес това се е променило, днес имаме няколко пълнежи, макарони и топинги, които са евтини и лесни за направа. Сега вижте как се прави торта.
Как да направите пухкава торта за първи път?
На първо място вече казвам, че дори никога да не сте правили торта или че никога не сте успели да направите сладка и вкусна торта след тези съвети, никога повече няма да се объркате. Затова обърнете внимание на всички детайли и след това бягайте в кухнята, защото сега е идеалното време да се научите как да правите торта.
1- Проверете валидността на вашите дрожди
Дори когато е валиден, маята може да остарее и да стане негодна за употреба. Така че първо, винаги правете теста. Просто вземете 1/2 чаена лъжичка и след това изсипете в чаша вода. Ако не мехурче, за съжаление маята е оставена за по-добра.
2- Отделете всичко, от което се нуждаете
На второ място, трябва да направите известния френски термин „Mis en place“, който накратко би бил актът, в който ще оставите всичко, което ви трябва, в отделна и преди всичко организирана рецепта. По този начин не пречиш.
За това просто трябва да вземете всички съставки, форми, прибори, които ще се използват и след това да поставите всичко в правилните му мерки.
3- Намажете формата
Първо, винаги давайте предпочитание на масло или масло. Тъй като маргаринът има много вода в състава си и по-малко мазнини. И определено винаги намажете формата с мазнина, преди да започнете тестото, за да не рискувате да го оставите да "почива" за ненужно време.
4- Загрейте фурната
Важен съвет как да направите торта е да включите фурната, преди да започнете да печете. По този начин тя ще бъде с идеалната температура за печене, както и няма да приготви тортата ви неравномерно. И накрая, ако предпочитате, използвайте термометър за фурна, за да измервате точно температурата.
5- Съставки при стайна температура
Това определено е една от тайните, за да направите тестото си хомогенно, да смесите по-лесно и да не възпрепятствате растежа на тортата след това! Следователно яйцата, млякото и маслото трябва да са със стайна температура.
6- Не разбивайте маята и брашното
Всеки, който смята, че за да има пухкава торта, е необходимо да разбие тестото много, особено при добавяне на брашно. Не го прави! Идеалното е съставката да се включи малко по малко, като се разбърква внимателно с шпатула. Било торта с блендер, направена в електрически миксер или ръка, не разбивайте брашното, още по-малко маята.
7- Сито
Преди всичко това е отличен начин да направите тестото по- аерирано . Включвате въздух в сухите съставки (брашно, захар, мая и др.) И предотвратявате навлизането на малки бучки или кристали в тестото.
8- Мерки
Не всяка рецепта може да се приготви „на око“, така че нищо за намаляване, добавяне или промяна на съставките. От първостепенно значение е да използвате прибори със стандартизирани мерки, така че да научите как да правите торта и всяка друга рецепта. Скалата е приятелска в рецептите за торти и резултатът е право пропорционален на точността.
9- Ясно в сняг
Определено винаги, когато една рецепта изисква приготвяне на белтъци от сняг - като пандишпан -, ги смесвайте почти последни, в ръка, а не в електрически миксер. След това правете леки движения, отдолу нагоре, от краищата до центъра. Яйчните белтъци имат много деликатна структура, която при много смесване се губи.
10- Масло със захар
В обобщение, ако рецептата изисква и двете съставки, тайната е да разбиете и двете в миксера, докато се образува пухкав, лек крем. И както беше казано по-рано с масло със стайна температура.
11- В блендера
Рецепти като морковената торта, приготвена в блендер, трябва първо да се разбият течните съставки, заедно с основната (морков). Накрая добавете изсушените на ръка.
12- Пазете се от масло и захар
Твърде много олио или захар показва, че тестото няма да е пухкаво, тъй като и двете съставки "тежат" и възпрепятстват растежа на тортата.
13- Разклаща във формата
Веднага след като сте намазали тавата, ударили сте всичко правилно и сте изпълнили всичките ни стъпки, които трябва да занесете във фурната. По принцип докоснете формата на плота. В обобщение, това помага да се премахнат въздушните мехурчета и да съответства на разпределението на масата във формата.
14- Размер на фигурите
Особено добре изберете размера на фигурите, за да избегнете бъдещи бедствия. В идеалния случай тестото трябва да напълни до 3/4 от него, нито твърде много, нито твърде малко. Ако искате по-малък размер, разделете го на повече фигури.
15- Място на формата във фурната
Формата трябва да се постави централно във фурната с решетката на средната височина. Топлината се повишава неравномерно отпред и отдолу на фурната, но се изравнява в средата на нея.
Ако все пак поставите тортата във фурната, рискът от изгаряне от едната страна и сурова от другата е много голям.
16- Уважавайте времето на фурната
Не отваряйте фурната, за да видите дали тортата се пече правилно. Уважавайте обаче времето за приготвяне на всяка рецепта и я отваряйте само когато предложеното време е изтекло. По този начин предотвратявате навлизането на студен въздух във фурната и подлагате на тестото си топлинен удар, ако още не е готово.
17 - Разглобете горещата торта
И накрая, последният съвет как да направите торта е свързан с температурата, която трябва да бъде излята. Никога не правете това, докато е горещо. Тъй като в процеса на охлаждане тестото става по-твърдо. Ако се опитате да го деформирате горещо, той ще се разглоби. Изчакайте поне 10 минути.
Как да си направим шоколадова торта?
Ще имаш нужда:
- 2 чаши пшенично брашно;
- 1 чаша (чай) пълномаслено мляко;
- 1 и 1/2 чаша (чай) захар;
- 2 супени лъжици пълни с масло;
- 4 супени лъжици шоколад на прах;
- 2 чаени лъжички мая;
- 4 яйца.
Начин на правене:
На първо място трябва да отделите жълтъците от белтъците. След това запазете белтъците. След това разбийте жълтъците заедно с маслото и захарта, докато удвоят размера си и образуват пухкав крем.
Добавете пресятото мляко, брашното и шоколада на прах. След това бийте още няколко минути, докато всичко стане гладко. Добавете бакпулвера и разбъркайте, за да включите. Резерв.
В друг много чист съд разбийте белтъците до точката на снега и изключете миксера. Сега с помощта на шпатула добавете белтъците постепенно към предишната маса, докато получите хомогенна маса. Изсипете го в намазнена и набрашнена тава и след това печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 35 минути. След изпичане изчакайте да се охлади, за да се разлее.
Как да си направим проста домашна торта?
Ще имаш нужда:
- 3 чаши чай от пшенично брашно (без мая);
- 2 чаши захарен чай;
- 3 яйца;
- 200 мл мляко;
- 4 супени лъжици масло;
- 1 супена лъжица бакпулвер.
Начин на правене:
Първо в купа добавете яйцата, захарта и маслото. След това разбъркайте всичко много добре и добавете млякото. Продължете да разбърквате и след това добавете цялото брашно. Разбъркайте, докато тестото стане много хомогенно.
Накрая добавете маята и разбъркайте внимателно, докато се добави напълно към тестото. След това изсипете обикновеното домашно тесто за кекс в намазнена и набрашнена тава.
И накрая, просто го вземете да се пече в предварително загрята фурна, на 180ºC, за около 40 минути или до златисто кафяво.
Хареса ли ви статията? прочетете също: Как да направите най-добрия пандишпан в света [рецепта]
Източници: Bonde Terra Comidinhas от готвач Globo
Препоръчано изображение: Youtube