Всеки, който е имал опит с отварянето на сепия, знае какъв е проблемът: миризмата е ужасна и ако готвите, вероятно ще пропуснете рецептата. Добрата новина е, че има начин да разберете дали яйцето се излюпва още преди да бъде счупено и техниките са доста прости.
Както ще видите в тази статия, консистенцията на яйцето, все още в черупката, вече може да показва нейното състояние и да избегне „трагедия“. Други тестове, които също са домашно приготвени, като тестове с вода, също са бърз начин да разберете дали яйцето се излюпва.
Но, разбира се, преди това всичко, което ще научите, си струва да се спазват инструкциите на доставчика. Спазването на срока на годност на картите е много важна подробност, както и поддържането на яйцата в подходящи условия.
Освен това грижата за разбиването на яйцето в отделен контейнер, преди да го добавите към приготвянето на храна, никога не излиза от мода. По този начин се избягват плахове и загуби, тъй като ако това яйце не е полезно за консумация, е възможно да се изхвърли сам.
Сега, ако разгледате точките, които споменахме по-долу, най-вероятно ще знаете как да разпознаете развалено яйце, преди дори да го отворите.
Как да разберете дали яйцето е шоколадово:
1. Мирис
Един от сигурните начини да разберете дали яйцето се излюпва е чрез използване на миризма. Ако го счупите и почувствате тази гнила миризма, изхвърлете го.
Тестът може да се направи дори с цялото яйце, тъй като гнилата миризма се усеща през черупката.
Можете дори да сравните миризмите между добро яйце и лошо яйце за консумация. Ще видите колко забележима е гнилата миризма.
2. Последователност
Друг начин за идентифициране на гнило яйце е да се разгледа неговата консистенция. За да направите това, просто завъртете яйцето отстрани на ухото.
Ако яйцето е лошо за консумация, неговата консистенция ще бъде по-течна и ще издаде дискретен звук на люлеене на течност, което не се случва, ако яйцето е ново и в перфектно състояние.
Обяснението за това е съвсем просто: с остаряването на яйцето влагата и въглеродният диоксид излизат през черупката (която е пореста) и белтъкът и жълтъкът започват да изсъхват. Това води до образуване на въздушен джоб вътре в яйцето, което дава повече пространство за вътрешното съдържание да се движи и да издава течен звук.
3. Тест за вода
Един от най-известните начини да разберете дали яйцето се излюпва или не е чрез тестване на водата. По същество се състои от използване на чаша или дълбок съд, който е най-малко два пъти общата височина на яйцето; и го напълнете със студена вода.
Когато потопите яйцето и то остане на дъното, хоризонтално, това означава, че е ново и полезно за консумация. Яйцата, които плуват до ръба на водата, трябва да се изхвърлят, тъй като те са лоши за консумация по някакъв начин, твърде стари или сепии.
По-старите яйца, които все още могат да се ядат, отиват на дъното, но не остават хоризонтални.
4. Светлинен тест
На тъмно място запалете малък светлинен източник, като фенерче, срещу черупката на яйцата. Ако забележите лъчи кръв, като вени, вътре в яйцето, това е плодородно яйце и не трябва да се яде.
Този тест също ви позволява да знаете дали яйцето е ново или старо. За да направите това, задръжте източника на светлина до големия край на яйцето и го наклонете и го завъртете бързо отляво надясно. Това ви позволява да видите дали въздушната клетка на яйцето е малка или голяма.
Ако яйцето е много прясно, въздушните клетки ще бъдат много тънки. С остаряването на яйцето обаче газовете заместват загубената от изпаряване вода в черупката и въздушният джоб става по-голям.
Ами ако яйцата са приготвени?
Ако вече сте приготвили яйцата си и все още не сте сигурни в тяхното състояние, има и начини да разберете дали са нови или стари.
Това е много важен фактор, тъй като по-чувствителните хора, освен децата и възрастните хора, трябва да консумират този вид храна само прясна, за да се избегне замърсяване.
Варени яйца
Когато са пресни, при разбиването им наполовина жълтъкът ще бъде по-централизиран.
Пържени яйца
Жълтъкът също е индикатор в този вид препарат. В пресните яйца те са централизирани и много кръгли. Колкото по-старо е яйцето, толкова по-нисък и по-малко централизиран става жълтъкът.
В случай на развалени яйца, бялото е много голямо и воднисто, а жълтъкът е много плосък.
ЗАБЕЛЕЖКА: Охладени яйца
Знаете ли, че охладените яйца не могат да прекарват много време извън хладилника? Ако сте хладили едно яйце и сте го държали в хладилник повече от два часа, най-добре е да го изхвърлите.
Експертите обясняват, че температурният шок стимулира изпотяването в черупката на яйцето, което води до растеж на бактерии в черупката. Тъй като тази част от яйцеклетката е пореста, е възможно бактериите да проникнат и да замърсят храната.
За да се избегнат температурни колебания, експертите препоръчват яйцата да се държат в хладилника, който е студен и поддържа постоянна температура. Във вратата на хладилника не се препоръчва, тъй като честите отвори водят до промяна на температурата там, което може да накара яйцата да се изпотят.
Пазенето на яйца от хладилника също е безопасна опция, знаете ли? Особено ако не са измити и при стайна температура.
Това е често срещан обичай в Европа, където доставчиците обикновено не мият яйцата, за да бъдат продадени, както тук в Бразилия. Когато не се измият, всъщност те имат защитна бариера, вид кутикула, която държи бактериите далеч.
И така, научихте ли?
Сега, говорейки за яйца, този друг въпрос е изцяло и може да помогне много за поддържане на младежкия ви вид: 5 храни, които са източници на колаген и оставят кожата ви перфектна.
Източници: wikiHow, д-р Джулиано Пиментел, Как да си направим, Bird House